عملية التقطير من البراندي
طريقة التقطير بالوعاء:
هيكل غلاية لا يزال:
ولا تزال غلاية شارينت مصنوعة من النحاس، ومن مزايا استخدام المواد النحاسية ما يلي:
أحدهما هو أن النحاس يتمتع بمقاومة جيدة للحمض الموجود في النبيذ، أي أنه مقاوم للتآكل الحمضي؛ ثانياً، يتمتع النحاس بموصلية حرارية جيدة، مما يقلل من استهلاك الطاقة الحرارية؛ ثالثًا، أثناء عملية التسخين والتقطير، يمكن أن يشكل النحاس أملاح نحاس غير قابلة للذوبان مع حمض الزبدة، وحمض الكابرويك، وحمض الأوكتانويك، وحمض عباد الشمس، وحمض اللوريك، وما إلى ذلك، وبالتالي إزالة هذه الأحماض ذات النكهات الضارة وتحسين جودة البراندي.
تأثير النحاس لتقطير البراندي.
عملية التقطير وتقنيات التشغيل:
1. التقطير البسيط:
قم بتفكيك جهاز الارتجاع الصغير وأضف الماء إلى الغلاية المعقوفة ← قم بتسخين الموقد الصغير مسبقًا لمدة 36 ساعة ← أضف حمض الطرطريك لمواصلة التسخين المسبق لمدة 24 ساعة ← تظاهر بأنه جهاز ارتجاع صغير ومعقوفة ← قم بتوصيل مضخة المكبس لعكس دورة الفرشاة خط الأنابيب ← تنظيف الضغط داخل الغلاية باستخدام حمض الطرطريك ← إخراج سائل بدرجة حرارة منخفضة ← ضبط ضغط الغاز عدة مرات لمدة 11 إلى 12 ساعة لتقطير الخام، وجمع حوالي 600 لتر من قلب السائل ← أدخل مجموعة نكهة السائل لمدة 1- ساعة .
وبعد ثلاث جولات من التقطير الخام، يمكن الحصول على ما يقرب من طنين من نواتج التقطير الخام، تليها عملية تقطير واحدة.
2. التقطير :
يدخل ناتج التقطير الخام إلى الغلاية ← يسخن لمدة ساعتين ← يزيل رأس السائل ← يضبط درجة الحرارة لتجميع مركز السائل ← يضبط درجة الحرارة لتصحيح ← يضبط درجة الحرارة لتصحيح [الحد الأقصى لمحتوى الكحول في مركز السائل هو {{2 }}% (جزء الحجم)] → يجمع نواتج التقطير الخام الثانوية لمدة 4 ساعات تقريبًا → يجمع ذيل السائل.
