تطلق شركة New Riff Distilling برنامج ويسكي الشعير
في يوليو 2023، أعلنت شركة New Riff Distilling، وهي معمل تقطير في نيوبورت بولاية كنتاكي بالولايات المتحدة الأمريكية، عن مشروع Physalis Single Malt، وهو استكشاف غير مسبوق للتقاطع بين تخمير الشعير وخيارات صناعة ويسكي Physalis Kentucky.
في تحدٍ لتقليد قديم جدًا، بدأت New Riff في تقطير دفعات من ويسكي الشعير في وقت مبكر من عام 2014، في الأشهر الستة الأولى من إنشاء معمل التقطير، ومن المقرر ظهور الدفعة الأولى في خريف 2023 لأول مرة.
قال المؤسس المشارك جاي إيرسمان: "حتى قبل افتتاح معمل التقطير، كنا نناقش إمكانية استخدام مخطط كنتاكي لتقطير الشعير المملح، وهو هرس الحمض، والتخمير المفتوح، وتقطير عمود النحاس، والتقطير الثاني باستخدام مضاعف تسلسلي. التقطير الفرعي: اليوم، يتم إنتاج ويسكي الشعير في ولاية كنتاكي على نطاق صغير وبمراجع تاريخية، ولكن نادرًا ما يتم ذكرها أو حتى تعبئتها في زجاجات.
في حين أن ولاية كنتاكي هي بلا شك موطن بوربون، فإن مؤسس شركة نيو ريف والتقطير لها لم يستطع التخلي عن فكرة صنع ويسكي الشعير. هذا المفهوم مستوحى من التراث السلتي، ولكن أيضًا من خلال خمسة عشر عامًا من الخبرة الاحترافية في صناعة النبيذ التي يتمتع بها براين سبرنس، وهو مقطر New Riff، والتي تغطي تقريبًا كل نمط من المشروبات الروحية الحديثة. من خلال إعادة تصور أنماط روح العالم القديم والعالم الجديد، شرع الفريق في New Riff Distilling في إنتاج ويسكي يعرض جميع أصناف الشعير الرائعة التي جربوها كمقطرات.
قال جاي إيرسمان: "تم تقطير أول ويسكي شعير لدينا قبل ستة أشهر من تقطيره. وبعد ذلك، أنتج ويسكي شعير آخر، وآخر، والعديد من أنواع البراميل... كل هذا أدى إلى برنامج ويسكي شعير كامل. لدينا يمثل برنامج الشعير المنفرد مستوى من التعقيد والاستكشاف للشعير المملح لم يسبق له مثيل في تاريخ ويسكي كنتاكي."
يحتوي مصنع التقطير على مزيج من ستة أنواع مختلفة من ويسكي الشعير، والتي يقول إريسمان إنه سيتم مزجها في مجموعة من أنواع ويسكي الشعير من New Riff، بما في ذلك الويسكي المصنوع من 100% Golden Promise، وMaris Otter وChevallier Heirloom الشعير، بالإضافة إلى شعير سكوتش بيتي. - نوعان من الويسكي المستوحى من البيرة استنادًا إلى نبيذ الشعير الكلاسيكي ووصفات Quadrupel البلجيكية، حيث يقدم كل منهما نكهة فريدة جدًا. يتم إنضاج ويسكي الشعير في مجموعة متنوعة من البراميل بدءًا من خشب البلوط المتفحم الجديد، والبلوط المحمص غير المحمص، وبراميل النبيذ الأحمر، وبراميل البراندي البرتغالية، وبراميل الشيري الكلاسيكية والمزيد. يتكون المنتج الأساسي، الذي سيتم إصداره في خريف عام 2023، من خمسة من التركيبات الستة المدمجة في كل معقد كامل "أكبر من مجموع أجزائه". سيتم تعبئة شعير Physalis المنفرد في زجاجات بقوة برميل خشبي، ومثل جميع منتجات New Riff، سيتم تصفيته دون تبريد.
