براندي الفاكهة
عندما تفكر في البراندي، تتبادر إلى ذهنك كلمات مثل "ماء الحياة"، "الأناقة"، "الرومانسية"، وما إلى ذلك. يبدو أن كل الأشياء الجميلة مرتبطة به.
فيما يلي بعض براندي الفاكهة المشهورة:
أبل براندي
يتم إنتاج براندي التفاح بشكل رئيسي في شمال فرنسا والولايات المتحدة. إنه مصنوع من التفاح كمواد خام من خلال التخمير والتقطير وشيخوخة البرميل وعمليات التخمير الأخرى. طعمه يانع وحلو، ورائحته غنية وطبيعية، ولا تُنسى إلى ما لا نهاية.
كالفادوس، الذي يتحدث عنه الناس غالبًا، هو أحد براندي التفاح الأكثر شعبية في السوق. يتم إنتاجه في منطقة نورماندي في فرنسا. يتم تصنيعه بشكل عام عن طريق تخمير التفاح والكمثرى وتقطيرهما مرتين. ومن الجدير بالذكر أن كالفادو يجب أيضًا أن يكون عمره في أوعية من خشب البلوط لمدة عامين على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، سيكون للنبيذ الصغير رائحة الفاكهة الناضجة والقرفة والنعناع والحمضيات، بينما سيكون للنبيذ القديم طعم أكثر سمكًا مع نكهات الجوز أو الشوكولاتة أو الحلوى. يستخدم كالفادوس بشكل أساسي كنبيذ بعد العشاء ويمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات.
يتم إنتاج Boulard Calvados XO في Pays d'Auge، وهي منطقة إنتاج عالية الجودة في منطقة نورماندي بفرنسا. يتم تخميره من مزيج يضم أكثر من 120 نوعًا من التفاح المزروع في بساتين مختارة، ويتراوح عمر النبيذ بين 8 و15 عامًا. لون نبيذ كالفادوس هو عنبري ذهبي لامع، مع مدخل سلس وطعم مستدير. له رائحة فاكهية غنية ورائحة خشبية خفيفة ورائحة الجوز المحمص. إنها مناسبة للشرب النقي أو خلط الكوكتيل.
يختلف شراب أبلجاك، وهو براندي التفاح الذي يتم إنتاجه في الولايات المتحدة، عن كالفادو من حيث أنه مصنوع من التفاح الصالح للأكل ويتم تخميره في الغالب في براميل بوربون.
تقوم عائلة ليرد بإنتاج شراب التفاح في نيوجيرسي، الولايات المتحدة الأمريكية، منذ عام 1698. وفي وقت لاحق، من أجل تلبية طلب المستهلكين على المشروبات الروحية المنخفضة، بدأوا في تخمير شراب التفاح المخلوط في عام 1972. وهو مصنوع من مزيج من نسبة من أرواح التفاح المقطرة والمحايدة. أرواح الحبوب، هذه الروح لها رائحة غنية وطعم سلس، مع الاحتفاظ بالنكهة الرقيقة للتفاح الناضج. لذلك، فإن الكوكتيلات المصنوعة من شراب التفاح من Laird's Applejack كمشروب أساسي سيكون لها رائحة تفاح فريدة من نوعها. في الوقت الحاضر، أصبح Laird's Applejack ممثلاً متميزًا للعديد من منتجات عائلة Laird.
الكمثرى براندي
براندي الكمثرى عديم اللون وشفاف. يتم إنتاجه بشكل رئيسي في فرنسا وسويسرا وألمانيا ومناطق أخرى. ويسمى أيضًا براندي الكمثرى المصنوع من كمثرى ويليامز بوار ويليامز. عند بيعها، تحتوي الزجاجة عادةً على كمثرى كاملة. تتمثل طريقة التعبئة المميزة هذه في تثبيت الزجاجة أولاً على فرع الكمثرى، ثم حشو الكمثرى الصغيرة في الزجاجة وتركها تنمو داخل الزجاجة. عندما تنضج الكمثرى، تقطع الثمار ويسكب النبيذ المقطر في الزجاجة. ولذلك يميل بوار ويليامز إلى أن يكون ذو جودة عالية، مع طعم منعش ورائحة الكمثرى الناضجة.
سويسرا هي الدولة الرئيسية التي تنتج بوار ويليامز، ويطلق السكان المحليون أيضًا على براندي الكمثرى ويليامين. إن براندي الكمثرى الواضح واللامع الموضح في الصورة أعلاه يأتي من شركة Distillerie Morand، وهي شركة عائلية مكونة من أربعة أجيال في منطقة مارتيني في سويسرا، والتي تنتج مشروبات روحية وشرابًا ممتازًا. ومشهور. يستخدم مصنع النبيذ كمثرى ويليامز المزروعة في فاليه، قلب جبال الألب السويسرية، كمواد خام. يستخدمون الانتقاء والفرز اليدوي لضمان نضارة وجودة المنتجات، ثم يقومون بتخميرها لمدة تتراوح بين 10 إلى 30 يومًا لإفساح المجال كاملاً للكمثرى. نكهتها الخاصة.
يتطلب مصنع Monlai Winery عمومًا 12 كيلوجرامًا من كمثرى ويليامز لإنتاج زجاجة من ويليامين. لذلك، تميل منتجاتها إلى الحصول على بنية نبيذ قوية وطعم غني ونكهة فواكه غنية ومذاق طويل. غالبًا ما يتم استخدامها كمقبلات للشهية أو تحضير الكوكتيل.
مشروب الكرز
يمكن إرجاع أصول براندي الكرز إلى ألمانيا في القرن السادس عشر، حيث كان يستخدم عادة لعلاج أمراض مختلفة مثل النقرس وحصوات الكلى. مع مرور الوقت، أصبح براندي الكرز مشروبًا شائعًا وتوابل للطهي بين الأغنياء.
يُطلق على براندي الكرز أيضًا اسم Kirschwasser / Kirsch. سائلها واضح وشفاف. إنه مصنوع من الكرز كمواد خام ويخضع لعمليات مثل القصف والتخمير والتقطير المزدوج. بشكل عام لا يتم نضجه في براميل البلوط. تحظى بشعبية كبيرة في دول مثل ألمانيا وفرنسا وسويسرا، حيث يتراوح تركيز الكحول فيها من 40% إلى 50%. وغالبا ما يستخدم لصنع الكوكتيلات وخبز الكعك.
يتم إنتاج Kirsch de Fougerolles في Fougerolles، فرنسا (تم الحصول على شهادة التسمية القانونية في عام 2010). يتم تخميره مع كرز جيني وله رائحة كرز فريدة ومرارة خفيفة من اللوز. يجب أن يتم تعبئتها في صندوق بختم مضمون. في زجاجة.
مشمشبراندي
يتم إنتاج براندي الفاكهة الأصيل Pálinka في المجر. يتم تخميره وتقطيره من فواكه مختلفة (مثل البرقوق والمشمش والكرز وغيرها) موطنها الأصلي حوض الكاربات في أوروبا. لا يتم إضافة أي إضافات مثل السكر أو النكهات أو الألوان. إنه ليس مشروبًا شائعًا قبل الوجبات وبعدها فحسب، بل هو أيضًا مشروب لا بد منه خلال المهرجانات واحتفالات المسابقات. إنه محبوب للغاية من قبل الناس بسبب نكهته الخاصة. والأكثر شهرة هو براندي المشمش، المعروف أيضًا باسم باراك بالينكا في المجر. سائلها عديم اللون وشفاف، مع نكهة الفواكه الرائعة والطعم الناعم والناعم.
العلامة التجارية "Pálinka" محمية أيضًا بموجب القانون المجري وقانون الاتحاد الأوروبي، لذلك لا يُسمح للمصنعين خارج المجر ببيع منتجاتهم تحت العلامة التجارية "Pálinka".
واليوم، يعتبر المجريون بالينكا رمزًا ثقافيًا للبلاد. يعقدون مهرجان Palinka Wine-Sausage ومهرجان Palinka Wine في بودابست كل أكتوبر ومايو على التوالي للاحتفال بهذا النبيذ التقليدي. يشرب.
يُصنع الأبريكوتين من مشمش لويزيت المزروع في فاليه بسويسرا، والذي يتم تخميره وتقطيره. نكهته هي في المقام الأول المشمش، مع لمسة خفيفة من اللوز. يحتوي الأبريكوتين، المخفف بالماء، على نسبة كحول تبلغ 40٪ ويمكن تناوله مبردًا كمشروب بعد العشاء أو استخدامه في الكوكتيلات والحلويات.
وظيفة محترمةبراندي
ينقسم براندي البرقوق بشكل أساسي إلى نوعين: براندي البرقوق الأزرق وبراندي البرقوق الأصفر. بسبب الاختلافات في أصناف المواد الخام، فإن مظهرها وطعمها مختلفان.
براندي البرقوق الأزرق أكثر شعبية في أوروبا الشرقية. إنه مصنوع من البرقوق الأزرق البنفسجي من خلال العمليات التقليدية مثل التخمير والتقطير المزدوج وشيخوخة البرميل. خاصة أن البراندي الذي تم تعتيقه في براميل البلوط له نكهته ولونه ورائحته. أكثر سحرا. في الوقت الحاضر، براندي البرقوق الأزرق المنتج في صربيا وكرواتيا والمجر وبلغاريا ومناطق أخرى يحظى بشعبية كبيرة في العالم.
يتم إنتاج براندي البرقوق الأزرق المجري Szilvapálinka في الصورة أعلاه في Szabolcs-Szatmár-Bereg. إنه مصنوع من 80% من أصناف البرقوق Penyigei وBesztercei من خلال التسكر والتخمير. يتم تصنيعه عن طريق التقطير وشيخوخة البرميل وعمليات أخرى. رائحته مليئة بنكهة البرقوق. معظم المشروبات الكحولية عديمة اللون، لكن بعضها يظهر لونًا أصفر أو كهرمانيًا فريدًا أثناء عملية تعتيق البرميل.
داماسين هو براندي البرقوق السويسري ذو اللون الواضح ورائحة الكرز الغنية ونكهات الأعشاب واللوز الرقيقة. يجب أن يكون عمر براندي البرقوق ستة أشهر على الأقل، ويجب تنفيذ عملية الإنتاج بأكملها داخل منطقة الإنتاج القانونية. له طعم يانع ورائحة فائضة، ويمكن شربه في درجة حرارة الغرفة بعد تناول وجبة الطعام.
يتم تخمير براندي البرقوق الأصفر المنتج في منطقة لورين بفرنسا من خوخ ميرابيل. بعد التقطير المزدوج، يصبح المشروب نظيفًا ونقيًا، ويحتفظ بالنكهة الأصلية للخوخ، مع رائحة الفاكهة الطازجة والتوابل. ذوق. غالبًا ما يتم استهلاكه كنبيذ للحلوى ويمكن استخدامه أيضًا كعنصر في الحلويات والصلصات.
