تنظيف اللقطات النحاسية
نظافة وعاء تقطير البراندي هو المفتاح لضمان جودة المنتج. إذا لامس الخمور الزنجار ، فسوف ينتج عنه ترسيب أخضر مزرق ، مما سيجلب نكهة سيئة للمنتج. ومن الجدير بالذكر أن جهاز تقطير البرج يجب أن يولي اهتمامًا خاصًا لتنظيف المخلفات الموجودة في الزوايا الميتة للقواطع في البرج. ستؤثر المخلفات على دور النحاس في تثبيت الأحماض الدهنية المتطايرة والكبريتيدات ، الأمر الذي سيؤدي إلى مضايقة و "حرق زيت اللحوم". تؤثر الرائحة بشكل مباشر على رائحة النبيذ المقطر.
طريقة التنظيف العامة للوعاء النحاسي المتبقى من المصنع:
يجب معالجة جهاز التقطير الجديد على النحو التالي قبل استخدامه لإزالة الشحوم والشوائب التي خلفتها معالجة الجهاز.
تنظيف الجسم الساكن:
انقعها في ماء قلوي بنسبة 1٪ لمدة 4 ساعات ، وادعكها لتنظيفها ، واغليها مرتين بالماء النظيف لمدة ساعة واحدة في كل مرة.
تنظيف ملف التبريد:
أغلق مخرج النبيذ ، املأه بنسبة 1٪ من الماء القلوي ، وانقعه لمدة 4 ساعات ، ثم اشطفه بالماء النظيف ، ثم اشطفه مرتين ببخار الماء في حالة عدم وجود ماء في المبرد ، كل مرة لمدة ساعة.
في الاستخدام اليومي ، طريقة التنظيف العامة للتقطير:
عندما يكون جهاز التقطير خارج الاستخدام لفترة من الوقت ، أو استمرار تبخير النبيذ لمدة نصف شهر ، أو التغيير من التقطير الأولي إلى التقطير الثانوي والتقطير النهائي ، يجب تنظيف جميع الأجزاء جيدًا لضمان نقاء النبيذ.
1. الغسيل القلوي بالإضافة إلى الغسيل بالماء
بعد تفريغ الغلاية ، يتم تحضير محلول مائي قلوي بنسبة 3 في المائة ~ 5 في المائة في خزان النقل. يمكن استخدام نظام التنظيف CIP للمعدات لامتصاص الجدار الداخلي للمعدات (2-4 ساعة) وضخ رذاذ دائري (ساعة واحدة) لتفريغ الغسول.
بعد اتخاذ الإجراءات الوقائية ، ادخل إلى الغلاية ، وامسح جسم الإناء وغطاء الإناء بقطعة قماش تنظيف أو فرشاة أو بقايا قشر العنب (تجنب استخدام الكرات الفولاذية وأدوات التنظيف الأخرى التي يسهل خدش سطح جسم الغلاية بها) ، امسح قم بإزالة اللون النحاسي ، ثم اشطفه بالماء ، حتى يتمكن النحاس من الاتصال بشكل أفضل بالنبيذ ، وإزالة تفاعل المواد ذات النكهة السيئة في النبيذ ، وتحسين جودة النبيذ.
2. التخليل بالإضافة إلى الغسيل بالماء
بعد التفريغ ، يحضر محلول مائي حمض الستريك بنسبة 3 في المائة ~ 8 في المائة في خزان النقل. يمكن استخدام نظام التنظيف CIP للمعدة لضخ وتدوير الرذاذ (ساعة واحدة) إلى الجدار الداخلي للجهاز لتفريغ المحلول الحمضي.
اشطفها بالماء حتى تصبح الفوهة نظيفة وعديمة اللون.
في حالة عدم وجود ماء في المبرد ، قم بغلي الماء. تم شطف غطاء القدر والعنق والملف بالبخار لمدة ساعة.
بعد أن تقوم المعدات النظيفة بتفريغ الماء النظيف ، يمكن إجراء عملية التقطير.
ملاحظة:
في الحياة اليومية ، كيف تنظف الأواني النحاسية الصغيرة؟
أضف كمية مناسبة من صودا الخبز إلى الماء وحركه لعمل المحلول 1. بالإضافة إلى ذلك ، أضف كمية مناسبة من الخل إلى الماء الصافي ، أضف كمية صغيرة من الملح وحركها بشكل متساوٍ لتشكيل المحلول 2. انقعي الأواني النحاسية لتكون تنظيفها في محلول 2 لمدة 5-10 دقيقة ، قم بإزالة البقايا الموجودة على السطح بشبكة ، ثم اغمرها في المحلول 1 لمعادلة الحمض الموجود على سطحها ، ثم امسحها.
