في تقطير الويسكي ، لا يزال النحاس يلعب دورًا مهمًا. خلال هذه العملية ، يتفاعل النحاس مع مركبات الكبريت في الروح ، وارتداء تدريجيا. بالإضافة إلى ذلك ، لمنع النكهات المحروقة من البقايا المحروقة ، يجب تنظيفها بانتظام ، ويقوم كل تنظيف بإزالة طبقة رقيقة من النحاس. بمرور الوقت ، تمامًا مثل مقلاة من الحديد المصبوب جيدًا ، لا يزال الأرق حتى لم يعد من الممكن أن يعمل بكفاءة ويجب استبداله. ولكن إلى متى لا يزال النحاس يدوم فعليًا؟
عادةً ما لا يزال هناك حوالي 20 إلى 30 عامًا ، على الرغم من أن البعض قد يحتاج إلى استبدال بعد 15 عامًا فقط ، في حين أن تلك التي يتم صيانتها جيدًا يمكن أن تدوم لأكثر من 50 عامًا. لماذا هذا الاختلاف الكبير؟ هناك عدة عوامل رئيسية تؤثر على عمر ما زالت:
تردد الاستخدام- كلما تم استخدامه أكثر ، كلما كان النحاس أسرع.
صيانة- الرعاية المناسبة ، مثل توابل مقلاة جيدة ، يمكن أن تمدد حياتها بشكل كبير.
طريقة التدفئة- قد لا يكون هذا واضحًا ، لكنه يحدث فرقًا كبيرًا. يزيد التدفئة التقليدية المباشرة (الشائعة في إنتاج الويسكي المبكر) من خطر الحارقة ، مما يتطلب المزيد من التنظيف المتكرر وفقدان النحاس المتسارع. إن التدفئة غير المباشرة الحديثة (المعتمدة على نطاق واسع منذ الستينيات) يقلل من هذه القضية ، مما يساعد اللقطات على الاستمرار لفترة أطول.
هذا يذكرني بقصة عائلية قديمة: كان لدى والديّ مقلاة من الحديد الزهر استمرت 20 عامًا-حتى تحولوا من الحطب إلى الفحم للطبخ. في غضون عامين ، احترق المقلاة. ينطبق نفس المبدأ على اللقطات: حتى التغييرات الصغيرة في طرق التدفئة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على طول العمر. في وقت لاحق ، عندما بدأت في الطهي بنفسي ، لاحظت أن الأواني على مواقد التعريفي تفوق تلك الموجودة على شعلات الغاز. يذهب فقط لإظهار مقدار أساليب التدفئة مهمة.
قبل الغوص بعمق في إنتاج الويسكي ، افترضت أن براميل البلوط كانت أكبر كل شيء في الصناعة ، ويبدو أن الخشب أقل متانة من المعدن. لكن الواقع فاجأني: يمكن أن يستمر قسوة محفوظة بشكل جيد بسهولة نصف قرن ، في حين أن هناك قد لا يكون كذلك. بالطبع ، تجلس براميل دون عائق في المستودعات ، في حين أن اللقطات تعمل بجد كل يوم. في النهاية ، لا يتعلق Lifespan فقط بالمواد-إنه يتعلق بكيفية استخدامها.
