المشروبات الروحية المنكهة ليست اختراعًا جديدًا في تاريخ المشروبات الكحولية. في وقت مبكر من منتصف القرن-18، تمت إضافة الويسكي في الشمال مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والنباتات الحارة والفواكه لتحقيق غرض إخفاء النكهة، لأن النبيذ الجديد قوي ويصعب شربه مباشرة. بحلول نهاية القرن الثامن عشر، أصبح الويسكي مشروبًا روحيًا عديم اللون يُشرب مباشرة، لكن المشروبات الروحية المقطرة من ثفل العنب الجنوبي كانت لا تزال بعيدة كل البعد عن كونها مشروبًا روحيًا عديم اللون صالح للشرب. في تاريخ المشروبات الروحية المقطرة للعنب الإيطالي، لم يتم إصدار أول زجاجة من مشروب غرابا عديم اللون رسميًا حتى الثمانينيات. لا يزال المسكر المنكه المبني على براندي ثفل العنب من الآثار التاريخية. بالإضافة إلى الشرب النقي، فقد أصبح أيضًا وصفة لمختلف الكوكتيلات مثل المقبلات ونبيذ ما بعد العشاء، وحتى يستخدم في الطبخ أو الخبز. النبيذ للتتبيل.
يعد تقطير تفل العنب لصنع النبيذ انعكاسًا للفقر في الماضي، وكانت جودة تفل العنب المقطر في وقت مبكر أقل عمومًا من جودة مشروبات النبيذ. يمكنك حتى أن تقرأ في الأعمال الأدبية أن الروائيين يستخدمون الشخصيات في القصة لتفضيل البراندي المقطر على البراندي المقطر كاستعارة للذوق والهوية. مع تغيرات العصر وتطور التكنولوجيا، تم ترسيخ جودة وسمعة العديد من المشروبات الروحية المقطرة بما في ذلك تلك القادمة من إيطاليا وفرنسا، ولم تعد إضافة السكر للنكهة عملية تشغيل ضرورية. أما بالنسبة لبراندي النبيذ المقطر، عادة ما يضاف السكر بعد تعتيق البرميل لتحقيق التوازن في قابلية الدواء. ولا يزال هذا التقليد موجودًا حتى يومنا هذا، لكن كمية السكر المضاف تتناقص تدريجيًا.
بحلول بداية القرن العشرين، كانت صناعة البراندي الأمريكية على وشك الانطلاق. في عام 1918، بعد الحرب العالمية الأولى، كان شرب كأس من البراندي أمرًا سلميًا بشكل خاص لأن الحظر كان على وشك أن يتم سنه في عام 1920. وبشكل غير متوقع، واجهت هذه السياسة لمنع أضرار الكحول والسيطرة عليها باسم العدالة الأخلاقية ردود فعل غير متوقعة. تأثيرات. هذه العاصفة، التي كان لها تأثير كبير على اقتصاد البلاد والضمان الاجتماعي وأذواق الناس، انتهت أخيرًا في عام 1933. وعادت صناعة البراندي الأمريكية إلى الحياة حقًا بعد 40 عامًا من رفع الحظر.
عند الحديث عن حظر الكحول، فقد خلق بالفعل فرصًا تجارية لا نهاية لها للتهريب. وفي مناطق التجارة القانونية خارج حدود الولايات المتحدة، بما في ذلك كندا وكوبا وبرمودا، زادت عملة الكحول بمقدار 400 مرة في غضون سنوات قليلة. يعتبر التداول السري مربحًا للغاية، والحوافز قوية ويصعب الحماية منها. يتم تهريب الأوراق النقدية الصغيرة، وربطها إلى الفخذين، وإخفائها في الأحذية، وإحضارها إلى الولايات المتحدة عن طريق البر؛ أما أصحاب الفواتير الكبيرة فلا يترددون في مواجهة خفر السواحل الأمريكي. ويأتي المهربون مستعدين ومجهزين تجهيزًا جيدًا، وغالبًا ما ينجحون في الاستيلاء على الشاطئ. أدى حظر الكحول في الولايات المتحدة إلى تفشي التهريب وظهور الحانات تحت الأرض، والتي لم يكن من الممكن إدارتها أو فرض ضرائب عليها، وتغذي مجموعات العصابات بشكل غير مباشر.
أثناء الحظر، أُجبر منتجو البراندي في الولايات المتحدة على التوقف عن العمل. ومع ذلك، في الولايات المتحدة، كان يعتبر الكونياك دائما منتجا طبيا، لذلك سمح باستيراد الكونياك الفرنسي خلال هذه الفترة، لكن البراندي العام لم يكن محظوظا جدا. أثناء الحظر في الولايات المتحدة، كان الناس لا يزالون يبذلون قصارى جهدهم لشرب الكحول. حتى أن العديد من العائلات بدأت في استخدام المعدات الخام لجمع الفواكه وتقطير البراندي بأنفسهم.
في ثلاثينيات القرن العشرين، شهدت كاليفورنيا وفرة في إنتاج العنب لعدة سنوات. وبموجب سياسة تثبيت الأسعار، طلبت الحكومة من كل منتج تقطير ما يقرب من نصف محصول العنب إلى براندي وإنضاجه من خلال ليانغ نينغ للحفاظ على التوازن بين العرض والطلب. خلال الحرب العالمية الثانية، كانت هذه البراندي مناسبة للبيع. اكتسب براندي كاليفورنيا شهرة تدريجية في السوق الأوروبية ويعتبر أسلوبًا خاصًا، خفيفًا ومنعشًا بشكل خاص، ويختلف عن البراندي الأوروبي التقليدي. بعد الحرب، واصل براندي كاليفورنيا أيضًا هذا الأسلوب.
بالنسبة لمنتجي النبيذ، كانت ميزة دخول صناعة تقطير البراندي هي أن النبيذ المدعم كان شائعًا في ذلك الوقت، وكان البراندي ضروريًا في الأصل كمواد خام للإنتاج. كما أدى ظهور معامل تقطير البراندي وتجار الجملة خلال هذه الفترة إلى تعزيز التطور النشط لصناعة تقطير النبيذ والبراندي في كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. بحلول منتصف القرن-20، تم إنتاج ما يقرب من 20 علامة تجارية مشهورة، بما في ذلك E&J Gallo وChristian Brother وKorbel وPaul Masson.
في ستينيات القرن العشرين، تضاعف استهلاك البراندي في الولايات المتحدة أربع مرات، وكان براندي كاليفورنيا يمثل أكثر من 70% منه. في هذه المرحلة، لم يقم براندي كاليفورنيا بتأسيس خط أسلوبه فحسب، بل أسس أيضًا مكانته الرائدة في صناعة البراندي الأمريكية. بعد عام 1970، أصبح حجم الإنتاج أكبر وأكبر، وأصبحت الجودة أكثر استقرارًا.
ومع ذلك، كان سوق البراندي في الولايات المتحدة مزدهرًا في ذلك الوقت، وكان المنتج قليل المعروض. أرسل العديد من المصنعين ببساطة المشروبات الروحية المقطرة حديثًا إلى كنتاكي لزراعتها، لأن صناعة ويسكي البوربون يمكن أن توفر عددًا كبيرًا من براميل البلوط. عندما يقوم المصنعون بتسويق براندي كاليفورنيا، فإنهم عادةً ما يركزون على عمر البرميل، لكن الناس قد لا يعرفون أنه لم يكن عمره برميليًا في كاليفورنيا. في الوقت نفسه، بدأ المصنعون في استخدام معدات التقطير المستمر العمودية واسعة النطاق لصنع النبيذ لتلبية طلب السوق المتزايد. على الرغم من أن الجودة لم تكن قابلة للمقارنة بجودة النبيذ المبكر، لأن المستهلكين لم يتمكنوا من معرفة الفرق، فقد تشكلت على الفور ظاهرة عامة لتدهور الجودة. في الوقت نفسه، بدأ الشباب يرفضون البراندي المحلي باعتباره شيئًا ينتمي إلى الجيل السابق. ومع زيادة تجربة السفر إلى الخارج للمواطنين، بدأت المنتجات الأجنبية عالية الجودة أيضًا في الحصول على حصة من سوق البراندي الأمريكي. بحلول الثمانينيات، كانت صورة براندي كاليفورنيا قد وصلت إلى الحضيض.
كانت إسبانيا ذات يوم إمبراطورية استعمارية. لقد فقدت مستعمراتها الأمريكية بالكامل في نهاية القرن التاسع عشر. وفي النصف الأول من القرن العشرين، شهدت الحرب الأهلية الإسبانية والحرب العالمية الثانية. بعد أن توقفت إسبانيا عن استيراد مشروب الروم من أمريكا الوسطى، قامت المناطق التي كانت تعتمد في الأصل على المشروبات الروحية المستوردة، مثل براندي ديل بينيديس في كاتالونيا في شمال شرق إسبانيا، بتطوير صناعة تقطير النبيذ المحلية لتلبية الطلب المحلي، وأصبحت واحدة من أحدث مناطق البراندي في العالم.
