عملية إنتاج غرابا
1. الأصل
كان غرابا في الأصل منتجًا ثانويًا لصناعة نبيذ العنب الإيطالي، وكان يستخدم لتحضير المشروبات المدنية البسيطة. تم تناوله بعد الوجبات للمساعدة على الهضم. إن محتواه العالي من الكحول ينبعث منه حرارة تسمح للمزارعين بالمرور خلال فصل الشتاء البارد، مما يسمح لهم بالدفء مع الاسترخاء والمتعة أيضًا. وبمرور الوقت، أصبحت الروح الوطنية لإيطاليا. مع التحسين المستمر لسمعة Grappa ومعايير الجودة، ظهرت في عدد متزايد من المطاعم المحلية لتقديم الخدمات، والآن أصبحت لائحة قانونية في إيطاليا تتطلب الالتزام باللوائح التالية:
1. موقع الإنتاج: إيطاليا، سويسرا، سان مارينو
2. التقطير ببقايا الفاكهة
3. التخمير والتقطير يأتي من بقايا الفاكهة، والعملية لا تسمح بإضافة الماء
2.التقطير
سوف تدخل بقايا الفاكهة الطازجة بعد التخمير على الفور إلى الفولاذ المقاوم للصدأ للتقطير. يبدأ التقطير ببطء عند نقطة انخفاض محتوى الكحول لضمان الحفاظ على خصائص صنف العنب ورائحته، ويسخن ببطء للسماح بحقن بخار الكحول من بقايا الفاكهة في عمود التقطير، أي القلب، مع ترك الرأس. والذيل للحفاظ على الجزء الأكثر حساسية. هذا النبيذ ذو اللون الذهبي المبهر في المنطقة البيضاء والزرقاء، والرائحة هي رائحة الفاكهة الناضجة للفنان، والبندق، ونكهات العنب المجفف.
