عملية إنتاج الجن
1. وعاء التقطير/وعاء لا يزال
التقطير بالوعاء هو عملية التقطير الأكثر تقليدية. ببساطة، توضع المواد الخام في وعاء ساخن في الأسفل، ويدخل البخار إلى المكثف من خلال غطاء نحاسي في الأعلى (المعروف أيضًا باسم رقبة البجعة) ويتم تحويله إلى سائل. من الصعب تقطير وعاء التقطير لتقطير الخمور إلى محتوى كحول أعلى مرة واحدة، لذلك يتم إجراؤه عادة مرتين أو أكثر لتنقية الخمور، ثم تخفيفه مرة أخرى إلى محتوى الكحول المعبأ في زجاجات المناسب. يمكن لطريقة التقطير هذه أن تحافظ بشكل فعال على رائحة وطعم المواد الخام، كما تستخدم بعض المشروبات الروحية (مثل الويسكي والبراندي وما إلى ذلك) هذه العملية.
2.التقطير بالعمود/العمود الثابت
يتكون عمود التقطير من جزأين: محلل ومقوم. يدخل السائل من أعلى برج التقطير ويتم تسخينه مسبقًا بواسطة برج التقطير قبل المزيد من التسخين والتغويز. يدخل البخار إلى برج التقطير ويتم تقطيره طبقة بعد طبقة للحصول على سائل منقى. كلما ارتفعت طبقة بعد طبقة، ارتفع ABV للسائل، والذي يمكن أن يصل إلى 95-96% ABV. سيعود السائل ذو ABV الأقل والذي لا يزال يحتوي على شوائب إلى برج التقطير للدورة التالية.
نظرًا للتنقية المستمرة والدورية للسائل من خلال التقطير العمودي، يُعرف التقطير العمودي أيضًا بالتقطير المستمر. بالمقارنة مع التقطير بالوعاء، والذي يتطلب دفعات متعددة من تنقية الكحول، فإن شعبية التقطير العمودي تعمل على تحسين كفاءة التنقية بشكل كبير وتجعل من الممكن الحصول على كحول عالي النقاء. عادة ما يتم إنتاج السائل الأساسي للفودكا والجن باستخدام عملية التقطير العمودي.
