لا يزال ويسكي معدات تقطير الكحول
معظم الناس على دراية بالتقطير ، والذي يتم تقديمه في كتب الفيزياء المدرسية في المدرسة الثانوية. المبدأ هو استخدام نقاط غليان مختلفة من المواد لتبخير المواد ذات نقاط الغليان المنخفضة من خلال التسخين ، ثم التبريد والتكثيف إلى سائل ، وذلك لتحقيق الغرض من فصل المواد. يمكن أن يؤدي استخدام تقنية التقطير في عملية صنع النبيذ إلى جعل الخمور تحصل على دقة كحول أعلى ، وهو ما لا يمكن أن يصل إليه تخمير النبيذ (النبيذ المخمر). يصنع النبيذ عادة بما لا يزيد عن 20 درجة من الكحول ، والتي لا تستطيع الخميرة أن تحيا بعدها.
يشيع استخدام التقطير الثانوي في ويسكي الشعير الاسكتلندي. التقطير الأساسي هو تقطير سائل التخمير ، الذي يفصل بين السائل والصلب ، وينقي الكحول مبدئيًا. السائل الأساسي الذي تم الحصول عليه له دقة كحول تبلغ حوالي 20-25 درجة. نظرًا لأن عملية التقطير الأولية لا تأخذ في الاعتبار كثيرًا التأثير على نكهة النبيذ ، فإن الكثير نسبيًا من زيت الوقود الثقيل سوف يدخل النبيذ الأولي. يتم جمع النبيذ الأساسي للتقطير الثاني ، بينما تتم إعادة معالجة الفتات المتبقية في العلف. التقطير الثاني هو إعادة تنقية النبيذ الأولي ، وعمليته أكثر حساسية وبطء من التقطير الأول ، عادة حوالي 8 ساعات ، له تأثير كبير على النكهة ، المواد العطرية والكحول سيتساقط ببطء ، بشكل عام عملية دقيقة وبطيئة ولطيفة. يتم اعتراض المنتج النهائي في المجزئ إلى الرأس والقلب والذيل.
يتم تحديد وقت قطع رأس ووسط وذيل النبيذ وفقًا لتركيز الكحول الذي تم الوصول إليه. يشير رأس الخمور إلى السائل المقطر قبل أن يصل إلى 75 درجة كحول بالتكثيف ، ويحتوي على العديد من المواد المقاومة للشعر بدرجة غليان منخفضة ، مثل الميثانول ، وخلات الإيثيل ، وما إلى ذلك ، مع سمية أو تهيج. اللب هو الجزء الأوسط من تدفق المكثفات. عادة ، يبدأ معمل التقطير في قطع اللب عندما يصل محتوى الكحول إلى حوالي 75 درجة مئوية. يحتوي اللب بشكل أساسي على الكحول (الإيثانول) والمواد العطرية المختلفة. الذيل هو الجزء الأخير من التدفق ، مع جمع القلب ، يتناقص الكحول تدريجياً. عندما ينخفض مستوى الكحول إلى حوالي 60 درجة ، يتم جمع اللب ويبدأ الذيل في التجمع. يحتوي على مواد ثقيلة مفصولة مثل زيت فيوزل وبعض الأحماض والألدهيدات. بعد جمع الذيل ، يتم التخلص من الأجزاء التي لم يعد من الممكن فصلها وتنقيتها. لا يمكن تحديد عمر الرأس والذيل بشكل مباشر ، لكنهما لا يزالان يحتويان على كمية كبيرة من الكحول ، والتي يتم دمجها مع نواتج التقطير التالية للحصول على نواتج التقطير الثانية. لذلك ، فإننا نميل إلى رؤية أنواع نبيذ جديدة حول 65-70 دليل.
نحن شركة Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co. ، Ltd نتمتع بمستوى عالٍ من التكنولوجيا وتكنولوجيا العمال الأكثر احترافًا وأفضل خدمة ما قبل وما بعد البيع.
مصممة لتزويد العملاء بمعدات التقطير الكاملة والمخصصة ، يمكنها تلبية احتياجات التقطير للعملاء المختلفين.
