عملية إنتاج الويسكي
1. المواد الخام: تنقع الحبوب (مثل الشعير، الذرة، الجاودار، القمح، والشوفان) في الماء لتمتص الماء بشكل كامل وتستعد لعملية التخمير اللاحقة.
2. الهرس: ضع الحبوب المنقوعة في دلو الإنبات، والذي عادة ما يكون مصنوعًا من الخث ومواد أخرى. أثناء عملية الإنبات، يتم تقسيم النشا الموجود في الحبوب إلى سكريات.
3. التخمير: انقل الحبوب المسكرة إلى دلو التخمير وأضف الخميرة. تقوم الخميرة بتحويل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، وهي عملية تعرف باسم التخمير.
4. التقطير: يتم نقل سائل الحبوب المتخمر إلى جهاز التقطير. تنقسم عملية تقطير الويسكي عادة إلى مرحلتين: التقطير الأول (إزالة معظم الشوائب وانخفاض نسبة الكحول) والتقطير الثاني (استخلاص تركيزات أعلى من الكحول).
5. النضج: عادة ما يتم تعتيق الويسكي المقطر في براميل البلوط. براميل البلوط لها تأثير كبير على طعم ورائحة المشروب الكحولي، ويمكن أن يؤثر طول فترة التعتيق أيضًا على جودة المشروب. تشمل الدلاء القديمة الشائعة دلاء شيرلي، ودلاء بوربون، ودلاء بوتر.
6. التعبئة: بمجرد نضج الويسكي، يتم تعبئة الويسكي بنسبة لا تقل عن 40% ABV. قد يتم ترشيح الويسكي على البارد أو تصفيته بطريقة أخرى لمنعه من أن يصبح غائمًا عند إضافة الماء البارد أو الثلج. بالنسبة لمعظم ماركات الويسكي الكبيرة، تجمع عملية التعبئة بين عدد من البراميل - من بضع عشرات إلى مئات - من مستودعات معمل التقطير. عندما يتم تعبئة برميل واحد فقط في المرة الواحدة، يتم تصنيفه على أنه برميل واحد أو برميل واحد.
