تاريخ الجن

لماذا يُسمى الجن دائمًا بالعرعر؟ طوال تطور الجن، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتوت العرعر.

1. أصل الجن

نشأ الجن من المفاهيم الخيميائية والدينية في الأعمال الخيميائية لجابر بن حيان (جبر باللاتينية)، وظهر لأول مرة على المسرح التاريخي في أواخر القرن الثامن، وهو عصر الاستكشاف والاضطراب. وُلد التقطير التجزيئي في بلاد فارس في هذا الوقت. تطورت الخطوات الأساسية للتقطير التجزيئي من الكيمياء التي كانت فناً سرياً في الماضي، لكن جابر جعله يخرج إلى العالم وينشر طريقة ومعدات التقطير. خلقت الروح السحرية التي تم الحصول عليها من خلال التقطير إمكانيات غير محدودة للمستكشفين في ذلك الوقت، وكان إنتاج الأدوية هو الاستخدام النهائي للأرواح.

2. تاريخ التطوير

منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​تسدل الستار

ربما جاء أول مشروب الجن المقطر من إيطاليا. وكانت لكلية طب ساليرنو، وهي مدرسة طبية إيطالية مهمة، اتصالات وثيقة مع الدول العربية، مما أدى إلى تدفق تقنيات التقطير وعزز انتشار تقنيات التقطير في الغرب.

حوالي عام 1000 بعد الميلاد، حاول الرهبان البينديكتين الذين يعيشون في ساليرنو تقطير روح ممزوجة بتوت العرعر، وسجلت مدرسة ساليرنو للطب أنه يمكن استخدام دهن توت العرعر لعلاج حمى الترتيان، وهي حمى تتكرر كل ثلاثة أيام وكانت شكلًا نموذجيًا من الملاريا. منذ ذلك الحين، أصبحت الملاريا وتاريخ الجن لا ينفصلان.

في ذلك الوقت، كانت المادة الخام الأساسية لمعظم المشروبات الكحولية هي العنب، ومن المرجح أن يكون للمنتج النهائي رائحة مماثلة لرائحة الجن. بدأت قصة الجن بالتقطير العرعر.

التنمية في هولندا

وفي القرن الثالث عشر، ظهر الموت الأسود. في ذلك الوقت، تم استخدام توت العرعر كدواء لمحاربة الموت الأسود المتفشي. تم استخدام رائحة العرعر القوية لتبخير الغرفة. مع الترويج للعلاج العطري بالعرعر والخمور المقطرة لتوت العرعر، انتشر الجن إلى هولندا.

في هذا الوقت، كانت هولندا مركزًا لشبكة تجارية كبيرة وكانت هناك حركة ثقافية جارية لم تشجع فقط على إعادة تسمية الجن وشعبيته، بل غيرت أيضًا نكهة الجن. لم يعد الجن مجرد أداة طبية. في عام 1351، كتب يوهانس دي إير في أطروحته عن ماء الحياة: "إنه (الجن) يجعلنا ننسى أحزاننا، ويجلب لنا الفرح والشجاعة". في هذه المرحلة، لم يعد الجن مجرد دواء.

في هولندا، التقى الجن بالجعة واكتسب خاصية أساسية أخرى - القدرة على الاندماج مع الروح الأساسية، وهو جوهر الجن: الجمع بين الروح الأساسية مع الأعشاب والجذور وتوت العرعر ثم تقطيرها. في عام 1552، أنشأ فيليبوس هيرماني دليلاً يوضح بالتفصيل طريقة التقطير، وهو "كتاب التقطير لكونستريك".

في عام 1568، اندلعت حرب استمرت عقدًا من الزمن مع إسبانيا لأسباب دينية. أدت الحرب إلى نقص النبيذ، وأضيفت الحبوب إلى إنتاج الجن. لجأ عدد كبير من المواطنين الهولنديين إلى إنجلترا باستخدام تكنولوجيا التقطير.

كانت عائلة بورس تنتج المشروبات الروحية منذ عام 1575، وتضمنت مشروب الجين الهولندي في مجموعتها. ولضمان إمدادات كافية من التوابل، أصبحوا مساهمين في شركة الهند الشرقية. ومع نشاط شركة الهند الشرقية الهولندية في التجارة، أصبحت الأعشاب والتوابل والسلع الفاخرة متاحة على نطاق واسع، مما أدى إلى تغيير خصائص المشروبات الكحولية. كان ظهور الجن الهولندي هو الخطوة الأولى في الرحلة إلى الجن الحديث.

حتى عام 1606، كانت المشروبات الروحية الفلمنكية تُعرف بشكل جماعي باسم "البراندي". أصدرت الجمهورية الهولندية قانونًا يدعو إلى استخدام روح العرعر "الجن الهولندي" وفرض ضرائب عليها مثل البراندي. أصبح الجن شائعًا وطور تدريجيًا هويته المميزة.

في القرن التاسع عشر، لا يزال اختراع العمود يعزز بشكل كبير إنتاج مشروب الشعير في هولندا، مما يضع الأساس لتطوير الجن. اليوم، لا تزال هذه الروح تباع في السوق تحت الاسم الأصلي "الجين الهولندي" (جينيفر) أو "الجين الهولندي" (جينيفر)، وهي واحدة من "أسلاف" الجن المختلط الشهير اليوم.

الجن البريطاني

انتشر الجن إلى الجزر البريطانية مع الحروب المستمرة والتغيرات العنيفة في العروش والفتوحات، ووصل إلى لندن ليواصل رحلته.

في عام 1688، أصبح ويليام الثالث ملكًا على إنجلترا وألغى تنظيم المشروبات الروحية المقطرة. حدثت طفرة في صناعة النبيذ وطفرة في الشرب.

في عام 1751، أصدرت الحكومة البريطانية قانون الجن، ومع الانخفاض الحاد في استهلاك الجن، بدأ إنشاء أول شركة عائلية كبيرة. في عام 1769، بدأ أليكس جوردون في إنتاج الجن في جنوب لندن؛ أنتج جيمس شتاين الجن الهولندي في اسكتلندا. وأنشأت عائلة كوتس شركة في بليموث.

في عام 1825، خفضت الحكومة البريطانية الضرائب على الجن، مما أدى إلى انخفاض سعر الجن. وعلى الرغم من أن الجودة كانت لا تزال سيئة، إلا أن الاستهلاك تضاعف إلى أكثر من 7 ملايين جالون.

تم استخدام الجين في البداية كمشروب طبي، ثم أصبح مشروبًا شائعًا. ازدهرت صناعة التقطير، وأضيفت الأعشاب مثل الهيل والكزبرة، والتي لا تزال تستخدم حتى اليوم، إلى الجن خلال هذه الفترة، مما يظهر تدريجياً الخطوط العريضة للجن الحديث.

نقطة تحول

ولادة الجين والتونيك: ساهمت التجارة في تسريع انتشار الملاريا، واكتشف الناس علاجاً للملاريا في أمريكا الجنوبية، حيث تم تحويله إلى مشروب شديد المرارة. بدأ الناس بخلط "الماء المنشط" المصنوع من الكينين مع الجن، وولد جين وتونيك.

اختراع العمود الثابت: في عام 1827، اخترع روبرت ستاين العمود الثابت؛ وفي عام 1832، قام إينيس كوفي، مفتش الضرائب والجمارك الأيرلندي، بإتقان العمود وتقدم بطلب للحصول على براءة اختراع.

لا يزال اختراع العمود يميز أنواعًا مختلفة من الجن عن بعضها البعض، وشكل الجن الجاف وجين توم القديم خصائصهما الخاصة. أدى ظهور تكنولوجيا التقطير الجديدة إلى ذروة تطور الجن. تم إنشاء ماركات الجن الشهيرة واحدة تلو الأخرى.

1919-1930: حظر الكحول في الولايات المتحدة

بعد الحرب العالمية الثانية، أصيب الجين بالفودكا وواجه أزمة

الجن يشهد نهضة

في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين، شهد الجن نهضة. أصبحت بومباي سافير شائعة. وفي عام 1999، اعتمدت شركة Henley's Gin تقنية التقطير الجديدة وأضافت مكونات جديدة مثل الورد والخيار؛ وفي عام 2002، وُلد تانكيراي رقم 10، مضيفًا الفواكه الحمضية الطازجة إلى الوصفة. بدأ الناس في الاهتمام بموقع ووصفة مصانع تقطير الجن.

في عام 2008، صاغ الاتحاد الأوروبي قواعد إنتاج الجن. سهّلت هذه اللائحة إنتاج الجن. بدأ الجن ينتشر في جميع أنحاء العالم.