لماذا يعتبر ماكالان "رولز رويس الويسكي"؟
تعد ماكالان واحدة من أشهر العلامات التجارية للويسكي وأكثرها مبيعًا في العالم اليوم، وتُعرف باسم "رولز رويس الويسكي". لماذا ماكالان مشهور جدًا؟ سوق النبيذ هو سوق استهلاكي معقد للغاية. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على سعر النبيذ. قد يكون للعوامل التجارية في بعض الأحيان وزن أكبر بكثير في أسعار المنتجات من المنتج نفسه. ومع ذلك، فإن السبب الأساسي وراء شهرة العلامة التجارية في السوق لفترة طويلة هو أن ذلك يعتمد أيضًا على جودة النبيذ. فقط من خلال الحفاظ على الجودة الجيدة لفترة طويلة يمكننا الحصول على اعتراف طويل الأمد من السوق.
بغض النظر عن العوامل التجارية المختلفة، لماذا تم الاعتراف بجودة ويسكي ماكالان في السوق لفترة طويلة؟ أنا شخصياً أعتقد أن هناك العوامل التالية بشكل أساسي:
1. جهاز تقطير فريد من نوعه.إن ما لا يزال يستخدمه Macallan Distillery هو الأصغر في منطقة إنتاج Speyside، حيث يبلغ ارتفاعه 4 أمتار فقط (1 متر=1 متر).لم يتغير هذا النوع على مر السنين، ولم يضيف معمل التقطير سوى المزيد من معامل التقطير على مر السنين. عدد معمل التقطير (زاد من 6 إلى 12 عام 1965، و6 أخرى عام 1974، ليصل المجموع إلى 21 عام 1975، والمصنع الجديد الذي تم بناؤه عام 2018 يضم 36 معمل تقطير) دون تغيير شكله وحجمه. جهاز التقطير الصغير يعني أن جسم النبيذ لديه اتصال أكبر مع المقطر (يمكن للنحاس الموجود في المقطر إزالة الشوائب في جسم النبيذ، وخاصة رائحة الكبريتيد في جسم النبيذ، مما يجعل جسم النبيذ أكثر نظافة)، ثم التعاون مع ذراع لين المنحدرة تجعل النبيذ المقطر غنيًا وكامل الجسم.
2. انخفاض معدل اعتراض محتوى الكحول. يبلغ معدل استخلاص الروح في صناعة الويسكي بشكل عام حوالي 30%، لكن معدل استخلاص روح ماكالان يبلغ 16% فقط.أثناء التقطير، يحتوي النبيذ الأول الذي يخرج على أعلى نسبة كحول، ولكنه عكر وغني بالمركبات شديدة التقلب، مثل الميثانول. عندما يكون التقطير على وشك الانتهاء، ينخفض محتوى الكحول، ويزداد محتوى زيت الوقود والأحماض الدهنية وما إلى ذلك، ويتغير جسم النبيذ. التعكر، نسبيًا، يكون جسم النبيذ في منتصف عملية التقطير أنظف ويحتوي على مواد أقل ضررًا مثل الميثانول وزيت الفوسل. لذلك، كلما تم أخذ نواة النبيذ بشكل أقل أثناء عملية التقطير، كلما كان جسم النبيذ أكثر نظافة.
افتح في ترجمة جوجل
3. استخدم نسبة عالية من براميل الشيري.براميل البلوط الأكثر استخدامًا في صناعة الويسكي الاسكتلندي هي براميل البوربون، حيث تمثل أكثر من 90٪، لكن ماكالان حافظت لفترة طويلة على نسبة عالية من براميل الشيري. بشكل عام، من حيث اللون والطعم، فإن الويسكي المعتق في براميل البوربون ليس غنيًا مثل ذلك المعتق في براميل الشيري. الويسكي الناضج في براميل شيري هو كامل الجسم والفواكه، مع نكهات الفلفل والكراميل والفواكه المجففة والبرتقال، ولون العنبر الداكن.
يبلغ محتوى الكحول في Macallan 12 Years Old و1700 Connoisseur White Label و1700 Connoisseur Gold Label 40%.
يقع معمل تقطير ماكالان في سبيسايد، المنطقة الرئيسية لإنتاج الويسكي في اسكتلندا، والتي تضم حوالي نصف معامل تقطير ويسكي الشعير في اسكتلندا. يشتهر ويسكي Speyside برائحته الزهرية والفواكه، لكن كل مصنع تقطير له خصائصه الخاصة. حقيقة أن Macallan يمكن أن يبرز من بينها يدل على أن جودته حافظت على جودة عالية مستقرة لفترة طويلة. في رأيي الشخصي، يتميز ويسكي ماكالان بحلاوته وامتلائه ونعومته الحريرية.
