كما نعلم جميعًا، فإن المكون الرئيسي للخمور والكحول هو الإيثانول، مما يدفع العديد من الناس إلى التساؤل: لماذا لا يمكن شرب الكحول؟
ما هو الفرق بين الكحول والخمور؟
الفرق بين الكحول والخمور هو خصائصهما المختلفة: بايجيو هو الاسم العام للمشروبات الكحولية الصينية (باستثناء نبيذ الفاكهة ونبيذ الأرز). الإيثانول هو سائل قابل للاشتعال ومتطاير وعديم اللون وشفاف في درجات الحرارة والضغوط العادية.
درجات مختلفة: الخمور هي كحول مخفف، له بعض تأثيرات الكحول، لكن محتوى الكحول أعلى، ومحتوى الكحول يكون عمومًا أكثر من 75%.
استخدامات مختلفة: يتم استهلاك الخمور كمشروب، ولكن الكحول يستخدم غالبًا في الطب وله تأثير تطهير قوي للغاية على العديد من الجروح النازفة.
من حيث المفهوم الأساسي ومكونات المحتوى، فإن الكحول والنبيذ هما بالتأكيد شيئان مختلفان.
الكحول هو الإيثانول، وصيغته الجزيئية هي CH3CH2OH. من حيث النقاء والتركيز، فإن الإيثانول اللامائي هو الأنقى، بتركيز 99.5٪؛
المسكر هو محلول مائي يحتوي على الإيثانول. المسكر مفهوم واسع جدًا. بالإضافة إلى الإيثانول، هناك العديد من المواد الأخرى فيه. في بعض الأحيان، حتى الإيثانول ليس مكونه الرئيسي. على سبيل المثال، يحتوي النبيذ الأحمر ونبيذ الأرز على حوالي عشر درجات فقط. أي أن محتوى الإيثانول فيه لا يتجاوز 12 ~ 15٪، والباقي 85 ~ 88٪ عبارة عن ماء ومكونات أخرى.
النبيذ المخمر: يحتوي أيضًا على مكونات مادية أخرى أكثر تعقيدًا مثل العصير والسكر والأحماض الأمينية.
على الرغم من أن محتوى الكحول في النبيذ المقطر أعلى، إلا أنه يحتوي بالإضافة إلى الكحول أيضًا على العديد من المكونات النادرة الأخرى، والتي تمثل حوالي 2%.
ثانياً، في عملية التطور التاريخي، يختلف الاثنان أيضاً. فالخمر منتج حرفي قديم. وقد ظهر الخمر منذ بداية الحضارة الإنسانية في عصر الفخار. أما الكحول فقد ظهر في وقت متأخر جداً. ولم يعرف الناس التركيب الجزيئي وبنية المواد وفصلوها عن النبيذ إلا بعد ظهور الكيمياء الحديثة. وبصرف النظر عن الإيثانول (الكحول)، فإن الكحول هو أحد المكونات المهمة للنبيذ، ولكن ليس كلها. ولم تبدأ صناعة الكحول الحقيقية في التطور إلا في أواخر القرن التاسع عشر. أما صناعة الكحول في الصين فقد تطورت في وقت لاحق. وبدأ بناء عدد صغير من مصانع الكحول في أوائل القرن العشرين.
لذا، فإن الكحول والخمور مختلفان تمامًا! فالكحول قابل للاشتعال ويحتوي على نسبة عالية من الكحول ويُستخدم غالبًا للتطهير؛ أما الخمور فهي شفافة وتحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وهي مشروب لذيذ. وتختلف الخمور والخمور في طبيعتها واستخدامها ودرجتها.
وفقا لاختلافات العملية: يمكن تقسيم الكحول إلى ثلاث فئات: الكحول الصناعي، والكحول الطبي، والكحول الصالح للأكل.
المعايير المحددة: تصل درجة الكحول الصناعي إلى أكثر من 95٪ وتحتوي على مواد سامة؛
الكحول الصناعي هو الإيثانول الذي يتم الحصول عليه عن طريق تكسير المركبات العضوية طويلة السلسلة من البترول تحت تأثير المحفزات ودرجات الحرارة العالية. ثم يتم استخدام التكنولوجيا الصناعية الحديثة لتقليل محتوى الإيثانول ونقاوته إلى المستوى الذي يمكن للبشر استهلاكه.
الحالة السائلة هي: يتم تحضير المادة أولاً إلى سائل، ثم يتم خلطها مع وسط الثقافة السائل للتخمير.
هذا النوع من الكحول له درجة نقاء عالية، ويتم فصل معظم الميثانول بشكل فعال. إنه خفيف نسبيًا ولا يحتوي على رائحة قوية. يمكن استخدامه لخلط الخمور، وهو ما يسمى بالنبيذ الكحولي.
النوع الآخر: هو نبيذ حبوب نقي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير الصلب. يستخدم الذرة الرفيعة والقمح عالي الجودة كمواد خام رئيسية ويتم تخميره من خلال عملية معقدة تستغرق عامًا واحدًا. له رائحة غنية وطعم حلو ومنعش وناعم وطعم طويل الأمد ويمكن تخزينه في الأقبية. وخصائص أخرى، هذا النبيذ هو حقًا نبيذ حبوب نقي.
سواء كان الكحول صناعيًا أو كحولًا طبيًا أو كحولًا صالحًا للأكل، فإن المكون النشط الرئيسي هو الإيثانول. ومع ذلك، نظرًا لأن تركيز الكحول الذي يمكن لأجسامنا أن تتقبله منخفض نسبيًا، فقد ظهرت أيضًا النبيذ المخلوط بالكحول من منظور الربح وتوفير التكاليف.
في تسعينيات القرن العشرين، قام بعض التجار عديمي الضمير بخلط الكحول الصناعي بالخمور، مما تسبب في تسمم المستهلكين. كانت البلاد في حالة من الاضطراب لفترة من الوقت، ولكن لا يزال هناك مجرمون يرتكبون الأخطاء من أجل الربح.
تسمح الأقسام ذات الصلة بنبيذ مزج الكحول المخمر السائل بذلك أيضًا، ورقم معيار التنفيذ هو GB/T20821. عند اختيار الخمور، يمكن للمستهلكين التركيز على نبيذ الحبوب النقي المخمر بالتخمير في الحالة الصلبة. نبيذ الحبوب النقي هو الخيار الأول للصحة!
هناك اختلافات كبيرة بين النبيذ والكحول من حيث عمليات الإنتاج والمواد الخام وتكاليف الإنتاج ودورات الإنتاج ومخرجات الكحول وتأثيراتها على جسم الإنسان. فيما يلي مقدمة لعملية الإنتاج:
عملية الإنتاج: يتم عادة تحضير الخمور من الحبوب (الذرة الرفيعة، الشعير، القمح، الذرة، إلخ) من خلال الطرق التقليدية مثل التخمير والتقطير، في حين يتم تصنيع الكحول بشكل أساسي من خلال طرق التركيب الكيميائي، عن طريق مزج الكحول الاصطناعي مع مكونات أخرى.
المواد الخام: المادة الخام الرئيسية للنبيذ الحبوب النقية هي الحبوب، في حين يستخدم النبيذ الكحولي الكحول الصالح للأكل.
تكاليف الإنتاج: تكاليف إنتاج نبيذ الحبوب مرتفعة. عادة ما يمكن لخمسة كيلوغرامات من الحبوب أن تنتج كيلوغرامًا واحدًا فقط من النبيذ، وهذا يشمل تكاليف العمالة والمعدات والتخزين والخدمات اللوجستية.
وبالمقارنة، فإن تكلفة إنتاج النبيذ الكحولي منخفضة للغاية، حيث يتم خلطه بالكحول بشكل أساسي، وتتراوح تكلفة الزجاجة الواحدة بين 1 إلى 5 يوانات.
دورة الإنتاج: تستغرق دورة إنتاج نبيذ الحبوب عامًا واحدًا، وخاصة نبيذ نكهة ماوتاي، والذي يستغرق عمومًا 3-5 عامًا (وقت تخزين طويل). دورة إنتاج النبيذ الكحولي قصيرة للغاية، ويمكن إكمال الإنتاج الضخم في غضون 10-15 يومًا. مدرج.
إنتاج الكحول: معدل إنتاج الكحول من نبيذ الحبوب محدود للغاية، حيث يتطلب الأمر 5 كيلوغرامات من الحبوب لإنتاج كيلوغرام واحد من النبيذ، في حين يمكن إنتاج النبيذ الكحولي بكميات غير محدودة طالما يتم استخدام كمية كافية من الكحول.
التأثير على جسم الإنسان: على الرغم من أن كل من النبيذ والكحول يحتويان على الإيثانول، فقد أثبتت المنظمة الرسمية للنبيذ الخالص أنه له أقل تأثير على الجسم بين المشروبات الكحولية ذات النكهة الرئيسية الاثني عشر. إن الشرب المعتدل مفيد جدًا لصحة الجسم، في حين أن النبيذ الكحولي يحتوي على مكونات أخرى، فإن الإفراط في الشرب سيكون ضارًا للغاية بالجسم (ستتضرر الرئتين الخمس والأعضاء الداخلية الستة)
