كما يعلم الكثيرون ، أثناء تقطير الويسكي ، لا يزال النحاس في الوعاء يتفاعل مع مركبات الكبريت في الروح. هذا التفاعل يتسبب بشكل طبيعي في فقدان تدريجي للنحاس من الساكنة. بالإضافة إلى ذلك ، لتجنب النكهات المحترقة غير السارة الناتجة عن الحارقة أثناء التقطير ، يجب تنظيف الجزء الداخلي من ما لا يزال بانتظام. أثناء التنظيف ، تزيل الكاشطات بعض النحاس. من الواضح أن النحاس في ما زال يتم استهلاكه بشكل مستمر ، مثل مقلاة الحديد المستخدمة في الطهي - مع مرور الوقت ، يصبح رقيقًا جدًا ، مما يؤدي إلى تسهيل حرق أو حتى أضرار مباشرة. لذلك ، لا يزال لديه عمر خدمة محدودة ويجب استبداله على الفور عندما لم يعد بإمكانه تلبية متطلبات التقطير.
تقاعد لا يزال من تقطير يامازاكي ، وضعت على الأرض
لذا ، ما هي المدة التي لا يزال هناك بالفعل؟
بشكل عام ، يبلغ عمر ما لا يزال ما يقرب من 20 إلى 30 عامًا ، على الرغم من أن البعض قد يستمر أقل من 15 عامًا ، بينما يمكن أن يتجاوز البعض الآخر 50 عامًا.
لماذا هناك فرق كبير في عمر اللقطات الويسكي وعاء؟ تتأثر حياة خدمة A التي لا تزال بعوامل مثل تواتر الاستخدام وممارسات الصيانة وطريقة التدفئة.
تأثير تردد الاستخدام واضح ومباشر: يؤدي الاستخدام الأكثر تكرارًا إلى فقدان النحاس ، مما يؤثر على عمر الثبات.
من السهل فهم تأثير الصيانة. تمامًا كما هو الحال مع أدوات الطهي الخاصة بنا ، يمكن للرعاية المناسبة أن تمتد بشكل كبير حياتها القابلة للاستخدام.
قد يكون تأثير طريقة التدفئة أقل وضوحًا. لماذا تؤثر طريقة التدفئة على عمر الثبات؟ كما ذكرنا من قبل ، يستخدم إنتاج الويسكي المبكر إطلاق النار المباشر. بعد الستينيات من القرن الماضي ، استبدل التسخين غير المباشر تدريجياً إطلاق النار المباشر كطريقة سائدة. كان أحد الأسباب الرئيسية لهذا التحول هو منع الحارقة. يقلل الحارقة الأقل من تواتر تنظيف قاع الثبات ، مما يقلل بشكل طبيعي فقدان النحاس. لذلك ، يمكن للتدفئة غير المباشرة أن تمتد بشكل كبير عمر ما زالت.
هذا يذكرني بالحديد الذي اعتادت عائلتي. وفقا لوالدي ، اشتروها قبل ولادتي. كان سميكًا ودائمًا وخدمنا لمدة عشرين عامًا دون أي تغيير ملحوظ. في وقت لاحق ، ومع ذلك ، تحولنا إلى استخدام الفحم للتدفئة. في غضون عامين ، لاحظت فجأة أن لدينا مقلاة جديدة. أخبرني والداي أن القديم قد احترق. في شروط صناعة الويسكي ، تم استخدام هذا الحديد على النار المباشرة. حتى مع نفس طريقة التدفئة المباشرة ، فإن مجرد تغيير الوقود من الخشب إلى الفحم قد قلل بشكل كبير عمر المقلاة. في وقت لاحق ، عندما بدأت في الطهي بنفسي ، لاحظت بوضوح أن أدوات الطهي المستخدمة في مواقد الحث تستمر لفترة أطول بكثير من تلك المستخدمة في شعلات الغاز. هذا يسلط الضوء حقًا على مدى تأثير طريقة التدفئة على العمر ، سواء بالنسبة إلى المقلاة أو لا يزال.
قبل أن أتعلم الكثير عن صناعة الويسكي ، افترضت أن أكبر قابلية للاستهلاك ستكون براميل البلوط ، المصنوعة من الخشب ويفترض أنها أقل متانة من اللقطات المعدنية. ولكن كلما تعلمت أكثر ، كلما أدركت أنه في صناعة الويسكي ، يمكن بسهولة استخدام برميل البلوط لأكثر من نصف قرن ، في حين أن هناك ما زال قد لا يستمر بالضرورة لفترة طويلة. بطبيعة الحال ، بمجرد مليئة بالويسكي ، يتم تخزين براميل البلوط في المستودعات ونادراً ما يتم نقلها ، في حين يتم استخدام اللقطات التقطير للتقطير اليومي. إن تواتر استخدامهم ليس ببساطة قابلاً للمقارنة ، لذلك لا يمكن الحكم على مدى الحياة بالمواد وحدها.
