يقوم مصنع الجعة في Harveys Brewery في Sussex ، إنجلترا ، بقراءة درجة الحرارة في Tun Mash. كاث هاريز

تون الهريس التقليدي هو وعاء دائري مغلق بقطر مختلف مع عمق حوالي 2 متر. لقد تم بناؤها من الصلب أو النحاس وتم عزلها على الجوانب العمودية ، والتي كانت يرتدون ملابس في الخشب. يحتوي أرضية Mash Tun على سلسلة من الألواح القابلة للإزالة التي تجلس على بعد حوالي 7 سم فوق أرضية السفينة المسطحة. تحتوي الألواح على سلسلة من الفتحات حوالي 50 سم وعرضها 1 مم ، والتي تبلغ حوالي 10 ٪ من مساحة أرضية السفينة. في وقت محدد مسبقًا بعد المهروس ، يتم غسل نبتة من المهروس عن طريق التفاف ، وهي عملية شطف حيث يتم رش مياه التخمير الساخنة ، في حوالي 75 درجة ، فوق الهريس ويتم تشغيل النبتة المذابة من قاع الوعاء. انظر الانفجار. يختلف الهريس المفرد لدرجة الحرارة بشكل مختلف تمامًا عن الملمس عن الهريس الأكثر حداثة لدرجات الحرارة المبرمجة ، حيث يصل الهريس إلى عدة درجات حرارة قبل النقل إلى tun lauter. في تون هريس ، يجب أن يظل الهريس رقيقًا وقاسيًا إلى حد ما (بدلاً من الحساء) ، والاحتفاظ ببعض الهواء لأنه يطفو بلطف فوق نبتة يركض أسفلها. هذا فعل موازنة يتطلب بعض المهارات من جانب صانع الجعة لأنه إذا جاء الهريس للراحة مباشرة على اللوحات ، فمن المحتمل أن يصبح مضغوطًا ، مما يوقف تدفق النبتة.

في مصانع الجعة التقليدية ، تستغرق عملية المهروسة ، وجريان الجريان السطحي ، وإفراغ تون الهريس حوالي 6 ساعات ؛ في مصانع الجعة الحديثة ، يتم استخدام سفينتين لإنتاج نبتة ، وسفينة خلط المهروسة وتنزف Lauter ، مما يقلل من هذه المرة إلى حوالي 3 ساعات. نظرًا لأنها تتطلب مساحة أقل من الأرضية وعدد أقل من السفن ، فإن العديد من مصانع الجعة الصغيرة في المملكة المتحدة و Brewpubs في الولايات المتحدة تواصل استخدام Mash Tun وتقنية المهروسة المصاحبة لها.